Laval. Revellata, le bar-restaurant des Halles dévoilé

C'était l'heure de la grande révélation à Laval. Ce midi, le maire Florian Bercault et son 1er adjoint Bruno Bertier ont, enfin, dévoilé le nom du restaurant choisi par le jury pour s'installer dans les nouvelles Halles gourmandes. Il s'agit de Revellata, un bar-restaurant à l'accent italo-corse, dont le propriétaire Rodolphe Laferrerie n'en est pas à son premier coup d'essai. 

Revellata bar et restaurant

"C'est un projet ambitieux et innovant", assure Bruno Bertier. Et c'est entre autres le parcours du jeune entrepreneur de 35 ans qui a convaincu le jury composé entre autres d'élus, de l'association des commerçants, de la Chambre de Commerce et d'Industrie, des Conseils des jeunes et des sages ou encore de Laval Mayenne Aménagement qui gère les Halles. En 2019, le Sarthois a lancé Liberta, déjà un restaurant italo-corse, dans le couvent de la Visitation, un lieu historique du Mans, réhabilité. "C'est très vite devenu un lieu prisé. On avait parfois une heure d'attente", se rappelle le propriétaire. La Covid passera, mais sans impacter une dynamique déjà lancée et ses 300 couverts par jour. 

À Laval, Liberta devient Revellata. "C'est le nom d'une presqu'île près de Calvi avec un promontoire sauvage qui a aussi le même nom. Ça fait écho à la terrasse du restaurant à l'étage et aussi au fait que c'est la révélation de la ville de Laval", soutient Rodolphe. Sur ce projet, il s'est associé au Lavallois Franck Artuit, promoteur immobilier à l'origine de la rénovation du couvent de la Visitation au Mans. "Je suis resté à Laval jusqu'à mes 19 ans. Revenir ici pour ce magnifique projet, c'est fantastique". Pour ces amoureux de la Corse, le concept, lui, reste toujours le même, un restaurant italo-corse, "mais Revellata, c'est une version augmentée de Liberta", promettent les porteurs de projet. Avec en plus, la gestion du bar, placé au rez-de-chaussée des Halles. "C'était un atout du projet, un même propriétaire pour le bar et le restaurant. On voulait que le bar puisse ouvrir 7 jours sur 7 comme le restaurant", explique Florian Bercault. 

Pizzas italiennes et vins corses

À Revellata, les porteurs du projet promettent une cuisine aux accents italiens et corses. "On viendra boire manger des pizzas napolitaines cuites au feu de bois, des grillades, des poissons, des antipasti à partager. Vous pourrez boire des cocktails signatures aux accents corses et italiens, des bières du vin. On va privilégier les partenariats avec les acteurs des halles". Un restaurant "populaire", selon le propriétaire, comptez 28 € le panier moyen. A l'entrée dans les Halles, les épicuriens découvriront d'abord, au rez-de-chaussée, le bar. "Il sera en plein centre et fera plus de 40 m². Il est ouvert sur le restaurant et sur les halles à 360°. On pourra s'installer tout autour du bar. Vous pourrez prendre vos huîtres chez le poissonnier et ensuite prendre un verre au bar pour vous installer chez Revellata pour déguster vos huîtres avec le verre de blanc corse ou italien". 

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Une fois dans le restaurant au rez-de-chaussée, une scène sera installée au milieu de la pièce pour accueillir des animations, comme des dégustations de vins, mais aussi des artistes dans un décor fidèle aux halles. Une fois à l'étage, c'est là, que la magie méditérranéenne opère. "Imaginez un voyage en corse ou en Italie dans un village typique où vous allez dans une petite rue authentique, dans les bourgades ou les bars. Ça sera végétalisé, avec des arbres, des pierres. Vous aurez des baies vitrées qui apporteront une lumière magnifique". La cuisine est ouverte sur le restaurant avec le four traditionnel à bois. "Vous aurez des animations avec les cuisiniers en train de préparer des pâtes dans la meule de parmesan". Aux beaux-jours, il sera possible de profiter du balcon-terrasse, "avec une vue splendide sur la Mayenne, sur le parc arboré avec le bassin écologique". 

Pour ouvrir ce bar-restaurant, Rodolphe Laferrerie et Franck Artuit ont investi environ 1,5 million d'euros. La mairie de Laval aidera sur les premiers mois pour le loyer qui sera ensuite progressif sur 4 ans. La livraison est prévue en février, en attendant, Revellata recherche une trentaine de collaborateurs, notamment des Mayennais. Vous pouvez postuler à l'adresse revellata@gmail.com.